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◇◆脆皮辣鸡翅--家常做法◆◇
发布时间:2015-05-04     阅读:1

脆皮辣鸡翅--家常做法
好吃嘴种群:各家各户的孩子们
主料:鸡中翅4只,翅根4只,精炼花生油(或精炼菜籽油)半斤,面包糠50克,面粉30克
辅料:盐、辣椒面、鸡蛋清
选料:鸡中翅选用不带凝血的冻品中翅,购买时透过中翅腹部皮肤看不到暗红的凝血为合格。面包糠可从网上或超市购买,使用前需粉碎成细粉。
做法:将中翘和翅根解冻后,用刀划一下或用尖锐物穿刺,放入少量食盐和辣椒面腌制半小时。将面包糠细粉和面粉混合均匀备用。
        将腌制好的鸡翘放入蛋清液中,均匀涂抹上蛋清,然后放入面包糠和面粉的混合粉中裏粉。如喜欢脆皮厚点可在第一次裹粉后再次涂抹蛋清第二次裹粉。将裹好粉的鸡翅放入烧至七成热的花生油中炸制5分钟至金黄色出锅。
       蘸番茄酱或洒少许辣椒面趁热食用口味更佳。
 

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